Beilagen

Weiße Bohnen in Tomatensoße



Zutaten

  • 500 g getrocknete große weiße Bohnenkerne
  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2-3 Fleischtomaten (ca. 500 g)
  • 1-2 Zweige Rosmarin
  • 5 EL + 150-200 ml Olivenöl
  • 1 EL Tomatenmark
  • Salz, Pfeffer
  • evtl. Zucker
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    Bohnen in 1 l kaltem Wasser über Nacht einweichen. Dann mit dem Einweichwasser aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 1 Stunde köcheln.

    Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln würfeln, Knoblauch ganz lassen. Tomaten waschen und fein würfeln. Rosmarin waschen und trocken schütteln.

    Zwiebeln und Knoblauch in 5 EL heißem Öl andünsten. Tomatenmark, Rosmarin, Salz, Pfeffer, Tomaten und 150-200 ml Öl zufügen. Aufkochen und alles bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten köcheln, dabei öfter umrühren.

    Bohnen abtropfen und zu den Tomaten geben. Bei schwacher Hitze 5-10 Minuten mitgaren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Abkühlen lassen.

    Stichworte

    Beilage, Bohne

    Einweichzeit

    ca. 12 Std.

    Zubereitungszeit

    Ca. 1 1/4 Std.

    280 kcal

    Eiweiß

    11 Gramm

    Fett

    16 Gramm

    Kohlenhydrate

    22 Gramm

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