Stachelbeeren waschen, abtropfen lassen und putzen. Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen.
Aprikosen in Spalten schneiden.
Apfelsaft, Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronenschale aufkochen. Stachelbeeren und Aprikosen zufügen.
Zugedeckt 3-5 Minuten dünsten. Zitronenschale entfernen.
Stärke in 1 EL kaltem Wasser glatt rühren. Das Kompott damit binden und auskühlen lassen. Eis als
Kugeln oder in Locken darauf anrichten.