Auberginen längs bis auf ca. 1 cm einschneiden. Inneres mit einem Löffel bis auf einen ca. 1 cm dicken
Rand herauslösen. Auberginen innen mit wenig Kräuteröl bestreichen.
Pouletbrüstli im restlichen Kräuteröl wenden, in die Auberginen legen. Je 1 Zweiglein Rosmarin darauflegen,
Auberginen mit je 2Tranchen Speck umwickeln, mit Zahnstochern fixieren. Auf ein mit Backpapier belegtes
Blech legen.
Kartoffeln mit dem Öl mischen, auf dem Blech verteilen.
Braten im Ofen: ca. 25 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Kartoffeln
salzen.
Tipp: Pouletbrüstli mit je 2 Tranchen Speck umwickeln, in einer Bratpfanne beidseitig je ca. 3 Min. braten.