Salate

Porree-Reissalat mit Lachs-Spießen



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 250 g Wildreis-Mischung
  • Salz, Cayennepfeffer
  • 1 rote Paprikaschote
  • 1 Stange Porree (Lauch)
  • 100 g Champignons
  • 1/2 Römer- oder Eisbergsalat
  • 3 EL Weißwein-Essig
  • weißer Pfeffer
  • 1 TL Zucker
  • 3-4 EL Öl
  • 250 g Dickmilch
  • 3-4 EL leichte Salatcreme
  • 1 EL mittelscharfer Senf
  • 250-300 g Lachsfilet
  • 1/2 Zitrone, Saft von
  • evtl. Zitrone zum Garnieren
  • 4 Holzspieße
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    Reis in 1/2 l kochendes Salzwassergeben (Packungsanweisung beachten). Zugedeckt bei milder Hitze 20 -25 Minuten ausquellen, dann auskühlen lassen.

    Gemüse und Pilze putzen und waschen. Paprika in Streifen, Porree in feine Ringe und Pilze in Scheiben schneiden. Salat putzen, waschen, in Streifen schneiden.

    2 EL Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 2-3 EL Öl darunter schlagen. Reis, Paprika, Porree, Pilze, Salat und Marinade mischen. Etwas ziehen lassen. Dickmilch, Salatcreme, Senf und 1 EL Essig glatt rühren. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

    Lachs waschen, abtupfen und würfeln. Auf Spieße stecken, mit Salz und Pfeffer würzen. In 1 EL heißem Öl rundherum 3-4 Minuten braten. Herausnehmen, mit Zitrone beträufeln. Auf dem Reissalat anrichten, Soße darüber verteilen. Evtl. garnieren.

    Stichworte

    Lachs, Reis

    Zubereitungszeit

    ca. 50 Min. (ohne Wartezeit)

    530 kcal

    2220 kJoule

    Eiweiß

    25 Gramm

    Fett

    22 Gramm

    Kohlenhydrate

    55 Gramm

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