Salate

Kartoffelsalat mit Oliven



Für 4 Personen

Zutaten

  • 1 kg kleine, fest kochende Kartoffeln
  • Salz
  • 1 TL Kümmel
  • 1 getr. Lorbeerblatt
  • 1 Knoblauchzehe
  • 5 EL Balsamico bianco
  • 2 TL mittelscharfer Senf
  • 60 g Kapern
  • 125 ml kaltgepresstes Rapsöl
  • Pfeffer
  • 150 g rote Zwiebeln
  • 250 g kleine Tomaten
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 5 Zweige Thymian
  • 80 g entsteinte schwarze Oliven
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    Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser mit Kümmel, Lorbeer ca. 15 Min. garen. Abgießen, pellen, abkühlen lassen. Der Länge nach vierteln oder achteln.

    Knoblauch abziehen, durchpressen, mit Essig, Senf, 50 g Kapern, Öl, Salz und Pfeffer pürieren. Zwiebeln schälen, in feine Spalten schneiden. Mit der Soße unter die Kartoffeln heben. Ca. 3 Std. ziehen lassen.

    Tomaten waschen, putzen und halbieren oder vierteln. Kräuter abbrausen, trockenschütteln, hacken. Mit Tomaten, Oliven, übrigen Kapern unter den Salat heben. Evtl. mit Kräuterzweigen garnieren.

    Stichworte

    Kartoffel, Kartoffelsalat, Olive

    Marinieren

    ca. 3 Std.

    Garen

    ca. 15 Min.

    Zubereitung

    ca. 25 Min.

    580 kcal

    Eiweiß

    8 Gramm

    Fett

    35 Gramm

    Kohlenhydrate

    55 Gramm

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