Eigelb und 100 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 5 Minuten hellcremig aufschlagen.
150 g Sahne steif schlagen, dabei Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Joghurt und Sahne unter die Creme
heben.
Eine kleine Kastenform oder Schüssel (ca. 3/4 l Inhalt) mit Folie auslegen. Eismasse in die Form füllen
und mind. 6 Stunden, am besten über Nacht, einfrieren.
50 g Zucker in einem Topf goldbraun schmelzen. Milch und 50 g Sahne unter Rühren zugießen (Vorsicht,
sehr heiß!) und ca. 3 Minuten einkochen lassen, bis sich alles gelöst hat.
Pfirsiche waschen, entsteinen und in Spalten schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen. Pfirsiche darin
unter Wenden ca. 3 Minuten braten. Joghurt-Eis stürzen und in Scheiben schneiden. Mit Pfirsichspalten
auf Tellern anrichten. Karamellsoße darüberträufeln. Mit Zitronenmelisse verzieren.