Möhren waschen, schälen, in Scheiben schneiden. Die Zwiebel abziehen, würfeln und in der Butter
andünsten. Möhren, Ingwer, Zucker zufügen, andünsten. Brühe angießen und ca. 15 Min. köcheln.
Suppe abkühlen lassen, pürieren und durch ein Sieb streichen. Den Rahm unterrühren. Mit Salz, Pfeffer
und Limettensaft abschmecken. Bis zum Servieren kalt stellen, mit Koriandergrün garnieren.