Eier ca. 10 Minuten hart kochen. Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Kohlrabi schälen,
waschen und klein schneiden. Gemüse in gut 1/4 l kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen.
Zwiebel schälen, würfeln. Pilze putzen, waschen und halbieren. Gemüse abtropfen lassen, Fond auffangen.
Eier abschrecken, schälen.
Pilze im heißen Fett anbraten. Zwiebel zugeben und mitbraten. Mehl darüberstäuben, anschwitzen. Mit
Gemüsefond und Milch ablöschen. Alles aufkochen, Brühe einrühren. Ca. 5 Minuten köcheln.
Senf in die Soße rühren, abschmecken. Eier achteln. Mit Gemüse in der Soße erhitzen. Petersilie
waschen und, bis auf etwas, hacken und ins Ragout rühren. Mit Rest Petersilie garnieren. Dazu schmeckt
Wildreis-
Mischung.
Getränk: kühle Saftschorle.