Steinpilze in 250 ml heißem Wassereinweichen. Pfifferlinge mit einem Pinsel von evtl. Tannennadeln und
Erdresten befreien, danach mit angefeuchtetem Küchenpapier abreiben. Die Stielenden abschneiden.
Bandnudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen.
Inzwischen das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Pfifferlinge darin unter gelegentlichem Rühren
anbraten, bis sich keine Flüssigkeit mehr bildet. Mit Salz, Pfeffer würzen. Steinpilze samt der
Einweichflüssigkeit dazugeben, evtl. durch ein feines Haarsieb gießen. Aufkochen und ca. 5 Min. köcheln
lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
Petersilie abbrausen, trockenschütteln und feinhacken. Mit der Zitronenschale zu den Pilzen geben, alles
salzen und pfeffern.
Nudeln abgießen gründlich abtropfen lassen und die Pilzmischung behutsam unterziehen. Den Parmesan
feinreiben und über die Fettuccine streuen.