100 g dunkle Schokolade (z. B. Edelbitter), zerbröckelt
2 TL Kirsch
Zucker und alle Zutaten bis und mit Mehl in einer Schüssel mischen. Eiweiße darunter mischen.
Schokolade mit dem Kirsch in einer dünnwandigen Schüssel im heißen Wasserbad unter Rühren
schmelzen, beigeben, zu einem Teig zusammenfügen.
Formen/Trocknen: Teig portionenweise zwischen einem aufgeschnittenen Plastikbeutel oder auf wenig
Zucker 1 cm dick auswallen. Verschiedene Formen ausstechen (siehe Tipp), auf ein mit Backpapier
belegtes Blech legen. 3. Bei Raumtemperatur 5-6 Std. trocknen.
Backen: 4-6 Min. in der Mitte des auf 250 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf einem Gitter
auskühlen.
Tipp: Ausstecher immer in ein mit Zucker gefülltes Schälchen drücken, so lösen sich die Brunsli besser
vom Förmchen.
Was lässt sich vorbereiten? Teig tiefkühlen. Haltbarkeit:4-6 Wochen. Auftauen: über Nacht im Kühlschrank
oder 2-3 Std. bei Raumtemperatur. Oder Brunsli ca. 1 Woche im Voraus backen, in einer Dose gut
verschlossen kühl und trocken aufbewahren. Oder gefüllte Guetzli unverziert tiefkühlen. Haltbarkeit: ca. 1
Monat. Auftauen: auf einem Teller ca. 30 Min. bei Raumtemperatur.