GLASUR 50 g Puderzucker 1-1 'A El Wasser evtl. einige Tropfen Lebensmittelfarbe
Vorbereiten: Dörraprikosen über Nacht einweichen.
Aprikosen-Masse: Aprikosen mit der Einweichflüssigkeit und den restlichen Zutaten ca. 20 Min. zugedeckt
weich kochen, pürieren, abkühlen.
Form auslegen: Für den Boden den Teig zwischen einem aufgeschnittenen Plastikbeutel 2 mm dick
auswallen, mit dem 'Rosetten-Ring' eine Teigrosette ausstechen. Formenboden wieder in den Ring legen,
alles einfetten. Teigrosette hineingeben, mit einer Gabel dicht einstechen. Aus den Teigresten Hasen
ausstechen, alles kühl stellen.
Grieß-Füllung: Alle Zutaten bis und mit Butter oder Margarine zu einem dicken Grießbrei kochen,
abkühlen. Restliche Zutaten bis und mit Eigelb darunterrühren. Eiweiß mit dem Salz steif schlagen, Zucker
beifügen, weiter schlagen, bis die Masse glänzt. Sorgfältig unter die Grieß-Masse ziehen.
Einfüllen: Aprikosen-Masse auf dem Mürbeteigboden verteilen, dann die Grieß-Füllung daraufgeben, glatt
streichen.
Backen: 30-40 Min. in der unteren Hälfte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. Wird der Kuchen oben
dunkel, mit Alufolie bedecken und so fertig backen. anschließend Teighasen ca. 10 Min. backen.
Glasur: Puderzucker mit dem Wasser anrühren, evtl. Lebensmittelfarbe darunterrühren. Die noch warmen
Teighasen damit bestreichen, nach Belieben mit Zuckereier oder -kügeli verzieren. Kuchen etwas abkühlen,
aus der Form heben, garnieren. Kuchen lauwarm oder kalt servieren.
Tipp: Statt der Aprikosen-Masse 150 g Aprikosenkonfitüre verwenden.
Anmerkung: Die Grieß-Füllung fällt beim Abkühlen des Kuchens leicht zusammen.
Lässt sich vorbereiten: Kuchen 1 Tag im voraus backen. Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.