Bunter Kügelisalat

Für 4 Personen

FLEISCHKÜGELI

200 g gehacktes Schweinefleisch

200 g Kalbsbrät

1 TL Senf

1/2 TL Salz

Pfeffer aus der Mühle

einige Thymianzweiglein, Blättchen abgezupft

Öl oder Bratbutter zum Braten

GEMÜSE

1/2 Gurke

2-3 Gschwellti, geschält

1 Päckli Mozzarelline (Mozzarellakügeli, 120 g), abgetropft

1/2 Dos. Mais (ca. 170 g), abgetropft

200 g rote und gelbe Cherrytomaten

SAUCE

5 EL Rotweinessig

1 EL Wasser

5 EL Oliven- oder anderes Öl

1 rote Zwiebel, fein gehackt

2 EL Kapern, abgetropft

1 Ei, hart gekocht, gehackt

1 Bd. italienische Petersilie, gehackt

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

1/2 Kopfsalat

wenig Thymian, für die Garnitur

Fleischkügeli: Alle Zutaten bis und mit Thymian gut mischen, Kügeli von ca. 2 cm O formen. Öl oder Bratbutter in der Bratpfanne heiß werden lassen, Fleischkügeli portionenweise bei mittlerer Hitze während 4-5 Minuten braten, beiseite stellen.

Sauce: Alle Zutaten gut verrühren, würzen.

Zubereiten: Aus der Gurke und den Gschwellti mit dem Apfelaushöhler Kügeli ausstechen. Fleischkügeli und restliche Zutaten mit der Sauce mischen, zugedeckt im Kühlschrank 30 Minuten marinieren.

Servieren: Salatblätter auf 4 Teller verteilen, Kügelisalat darauf geben, mit Thymian garnieren.


Stichworte	August, Fleisch, Gemüse, Hack, Salat

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