Die Honigmelone halbieren. Die Kerne herausstreifen. Das Fruchtfleisch von der Schale lösen. Zum
Garnieren mit einem Kugelausstecher vier kleine Kügelchen herausstechen und beiseite stellen.
Das Melonenfleisch im Mixer pürieren. Wasser mit dem Zucker aufkochen, bis der Zucker völlig aufgelöst
ist. Abkühlen lassen. Mit dem Melonenfleisch vermischen. Zitronensaft unterrühren. In die Eismaschine
füllen und nach Vorschrift im Gefrierfach fest werden lassen oder i n einer Schüssel gefrieren und öfters
kräftig durchschlagen. Das Sorbet muss cremig weich bleiben. In Gläser geben. Darauf die
ausgestochenen Bällchen setzen. Mit Himbeerwasser beträufeln.
Das kalorienarme Menü:
Ei auf Kressepüree, Poularde im Gemüsetopf, Melonen-Sorbet