Birnen schälen, Stiel nicht wegschneiden, nur leicht abschaben, Fliege entfernen, Birnen bis zur
Verwendung in Essigwasser legen, damit sie sich nicht verfärben.
Alle Zutaten für den Sirup in einer Pfanne ca. 10 Minuten köcheln lassen, dann Birnen knapp weichkochen,
sehr satt ins vorgewärmte Glas füllen, mit kochendem Sirup bis zum Rand auffüllen, sofort verschließen.
In einem Halbliterglas haben meist 10-12 kleine Birnen Platz.
Diese Birnen sind eine spezielle Beilage zu Siedefleisch und kaltem Braten.
Kleine Birnen eignen sich besonders gut zum Einmachen.