Wasser mit Zwiebeln, Lauchstängel und Gewürzen aufkochen, Poulet beigeben, zugedeckt auf kleinem
Feuer ca. 1 1/2 Stunden kochen, bis das Fleisch sich von den Knochen löst. Brühe evtl. von Zeit zu Zeit
abschäumen.
Poulet herausnehmen (evtl. für die chinesische Frühlingssuppe verwenden). Die Brühe durch ein feines
Sieb abgießen, erkalten lassen. Vor dem Weiterverwenden erstarrtes Fett an der Oberfläche entfernen.