Ofen auf 200 Grad vorheizen. 2 Bleche mit Backpapier auslegen. Das Eiweiß steif schlagen, dabei Zucker
einrieseln lassen. Masse glänzend schlagen.
Mehl auf die Baisermasse sieben und wie die Butter unterheben. 3 EL Teig beiseite stellen.
Kakao, Zimt mischen und unter den größeren Teil Baiser heben. Die Masse löffelweise mit großem
Abstand auf die Bleche geben und zu glatten Kreisen (0 6 cm) streichen. Helle Baisermasse wellenförmig
auf die dunklen Kreise streichen, mit einem Holzstäbchen marmorieren. 4-6 Min. pro Blech backen.
Tuiles noch heiß über eine Teigrolle legen, damit sie beim Abkühlen eine gebogene Form erhalten. Nach
dem Festwerden behutsam abnehmen.
Aromatisieren Sie die Tuiles mal mit löslichem Espressopulver oder mit Amaretto statt Zimt.