Mehlspeisen, Nudeln

Nudeln mit Paprikasoße



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 3 Paprikaschoten
  • (z. B. 2 gelbe + 1 rote)
  • 2-3 Möhren (ca. 250 g)
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Öl
  • Salz, weißer Pfeifer
  • Edelsüß-Paprika
  • 1 TL Gemüsebrühe (Instant)
  • 400 g Nudeln (z. B. Shipli)
  • 75 g Gouda-Käse (ersatzw. Parmesan)
  • 3 Stiele Petersilie
  • 1 TL heller Soßenbinder
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    Paprika und Möhren putzen bzw. schälen und waschen. Gelbe Paprika und Möhren klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.

    Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Möhren und gelbe Paprika zufügen, ca. 5 Minuten mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Mit 1/4 l Wasser ablöschen, Brühe einrühren. Alles zugedeckt 12-15 Minuten garen.

    Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Käse fein reiben. Petersilie waschen, trockentupfen und fein schneiden. Rote Paprika in feine Streifen schneiden.

    Möhren-Paprika-Gemüse in der Brühe pürieren, aufkochen. Paprikastreifen darin erhitzen. Soße binden und abschmecken. Nudeln abgießen, mit Paprikasoße anrichten. Käse und Petersilie darüber streuen. Getränk: Saftschorle oder leichter Rotwein.

    Stichworte

    Hauptgericht, Pasta

    Zubereitungszeit

    ca. 40 Min.

    500 kcal

    2100 kJoule

    Eiweiß

    22 Gramm

    Fett

    11 Gramm

    Kohlenhydrate

    75 Gramm

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