Sellerie putzen, waschen und vierteln. In gut l cm dicke Scheiben schneiden und schälen. In kochendem
Salzwasser mit 1 EL Essig zugedeckt 5-6 Minuten vorgaren. Sellerie abtropfen und etwas abkühlen lassen.
Zwiebel schälen und fein würfeln. 3 EL Essig, Zwiebel, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. 3-4 EL Öl
darunter schlagen. Tomaten waschen und in Spalten schneiden. Feldsalat putzen, waschen und abtropfen
lassen. Tomaten, Salat und Marinade mischen.
Eier, Salz und Pfeffer verquirlen. Sellerie nacheinander im Mehl, dann im Ei und zum Schluss in den
Haferflocken wenden. Panade gut andrücken.
4-5 EL Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Sellerie-Schnitzel darin von jeder Seite 3-4 Minuten
goldbraun braten. Mit Salat und Kräuter-quark anrichten.
Getränk: Apfelsaft-Schorle.