Vanilleschote aufschneiden, Mark herauskratzen. Ei trennen. Butter, Puderzucker, Vanillemark und Salz
cremig rühren. Eigelb unterrühren. Mehl und Stärke mischen und unterkneten. Teig zu 3 Rollen (à ca. 30
cm) formen. Zugedeckt ca. 2 Stunden kalt stellen.
2 Teigrollen mit Eiweiß bestreichen, 1 Rolle in Zucker, die andere in Krokant wälzen. Beide Rollen in ca.
1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die 3. Rolle mit Eiweiß bestreichen, dann in ca. 1/2 cm dicke Scheiben
schneiden, in Mandelblättchen wenden. Kekse auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen. Im heißen
Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten backen.