Eigelb, Zucker und Lebkuchengewürz in einer Schüssel rühren, bis die Masse heller ist. Gelatine unter den
heißen Rum rühren, durch ein Sieb zur Eigelbmasse gießen, verrühren. Kühl stellen, bis die Masse am
Rand leicht fest ist, glatt rühren.
Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen, abwechselnd mit dem Schlagrahm sorgfältig unter die Masse
ziehen. In Schälchen verteilen, zugedeckt ca. 2 Std. kühl stellen.