Gefüllte Peperoni in Parmesan-Kruste

Für 4 Personen:

Zutaten

1 mittelgroße Zwiebel

4 EL Zitronensaft

1 Prise Zucker

Salz, weißer Pfeffer

1-2 EL Öl (z. B. Olivenöl)

2 rote Paprikaschoten

300 g eingelegte große grüne oder rote Peperoni

(z. B. Pfefferonen a. d. Glas)

100 g Doppelrahm-Frischkäse

2 Eier

5-6 EL (ca. 30 g) geriebener Parmesan-Käse

2-3 EL Paniermehl

2-3 Stiele glatte Petersilie

1 l Öl zum Frittieren

evtl. Zitrone z. Garnieren

Zwiebel schälen und fein würfeln. Mit Zitronensaft verrühren, mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Öl darunter schlagen. Rote Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Mit der Marinade mischen und ca. 20 Minuten ziehen lassen.

Peperoni gut abtropfen, längs einritzen und entkernen. Käse glatt rühren und in die Öffnungen füllen.

Eier, Parmesan und Paniermehl verschlagen. Petersilie waschen und von den Stielen zupfen.

Peperoni und Petersilie nacheinander durch den Teig ziehen. Peperoni im heißen Öl 2-3 Minuten goldbraun frittieren. Petersilie ca. 1 Minute ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit dem Paprikasalat servieren. Evtl. mit Zitronenspalten garnieren. Getränk: kühler Weißwein.


Stichworte
Zubereitungszeit	ca. 30 Min.
	310 kcal
	1300 kJoule
Eiweiß	12 Gramm
Fett	24 Gramm
Kohlenhydrate	10 Gramm

Titel - Rubrik - Stichworte