Marzipan würfeln. Mit Fett und Zucker verkneten. Mehl, Ei, Gewürze, 1 Prise Salz und Aroma unterkneten.
Zugedeckt ca. 2 Stunden kalt stellen.
Teig auf wenig Mehl ca. 3 mm dick ausrollen. Insgesamt ca. 80 Tannenbäume (ca. 7 cm hoch) ausstechen.
Aus der Hälfte der Tannenbäume kleinere Tannenbäume (ca. 4 cm hoch) ausstechen und als Teigreste
weiterverarbeiten.
Kekse nacheinander auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen. Eigelb und Sahne verquirlen. Bäume mit
Loch damit bestreichen. Kekse im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) pro
Blech jeweils ca. 8 Minuten backen und auskühlen lassen.
Gelees getrennt erwärmen (Konfitüre erwärmen, durch ein Sieb streichen). Hälfte der ganzen Bäume mit
Johannisbeer-Gelee, Rest mit Quitten-Gelee dünn bestreichen. Bäume mit Loch daraufsetzen und jeweils
mit dem gleichen Gelee etwas auffüllen. Trocknen lassen.