Fisch abbrausen, trockentupfen. Knoblauch abziehen, Koriander abbrausen, trockenschütteln. Beides fein
hacken, mit Limettensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Fisch damit innen und außen einreiben, in Folie
wickeln und ca. 2 Std. ziehen lassen.
Tomaten überbrühen, häuten, entkernen. Zwiebeln schälen. Paprika-, Chilischote abbrausen, putzen. Alles
fein würfeln, im Öl anbraten, etwas köcheln lassen. Petersilie abbrausen, trockenschütteln, hacken und
unterziehen. Würzen.
Fisch aus der Folie nehmen und in reichlich heißem Sojaöl auf jeder Seite ca. 8 Min. braten Mit der Soße
anrichten. Nach Wunsch mit Limettenscheiben und Koriandergrün garnieren.