Brot, Aufstrich

Würziges Auberginenmus



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 2-3 Auberginen (ca. 800 g)
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 1 Glas (370 ml) geröstete
  • Paprika oder Tomatenpaprika
  • 3 Stiele Petersilie (z. B. glatte)
  • 150 g Vollmilch-Joghurt
  • Salz, weißer Pfeffer
  • 1-2 EL Zitronensaft
  • 3-4 EL Öl (z. B. Olivenöl)
  • evtl. 1 unbeh. Zitronenspalte
  • 1 Fladenbrot (ca. 250 g)
    		•
    Auberginen putzen, waschen und trockentupfen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit der Gabel öfter einstechen. Im heißen Ofen (E-Herd: 250 °C/Umluft: 225 °C/Gas: Stufe 5) 35-40 Minuten backen. Q Auberginen herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Knoblauch schälen und durchpressen. Paprika abtropfen lassen. Petersilie waschen, abzupfen und fein schneiden. Q Auberginen aufschneiden. Fruchtfleisch mit einem El herauskratzen. Mit den Paprika pürieren. Joghurt, Petersilie und Knoblauch unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Anrichten und mit Öl beträufeln. Evtl. mit Zitronenspalte garnieren. Das Fladenbrot dazureichen. Getränk: Mineralwasser.

    Stichworte

    Aubergine

    Zubereitungszeit

    ca. 1 Std.

    250 kcal

    1050 kJoule

    Eiweiß

    7 Gramm

    Fett

    10 Gramm

    Kohlenhydrate

    31 Gramm

    Titel - Rubrik - Stichworte