Pikantes Grießköpfli

Für 4 Tassen von je ca. 2 1/2 dl, kalt ausgespült

Zutaten

3 dl Milch

4 dl Gemüsebouillon

2 Prisen Salz

100 g Hartweizengrieß

2 EL Aceto balsamico bianco

2 EL Olivenöl

1/4 TL Salz

wenig Pfeffer aus der Mühle

4 Tomaten (ca. 500 g),

je ein Deckeli abgeschnitten,

Rest geviertelt, in feinen Scheiben

1 Bd. Basilikum, fein geschnitten

Milch und Bouillon mit dem Salz aufkochen, Grieß einrühren, Hitze reduzieren. Unter Rühren zu einem dicken Brei köcheln. Pfanne von der Platte nehmen, zugedeckt ca. 10 Min. quellen lassen. Essig, Öl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren, Tomatenscheiben und Basilikum beigeben, mischen. Je ein Tomatendeckeli mit der Wölbung nach unten in die vorbereiteten Tassen legen, zuerst die Hälfte des Grießes, dann die Hälfte der Tomaten ohne Flüssigkeit in die Tassen verteilen, leicht andrücken. Restlichen Grieß in die Tassen füllen, glatt streichen. Grießköpfli und restliche Tomaten separat zugedeckt bis zum Servieren kühl stellen.

Servieren: Grießköpfli auf die Teller stürzen, restliche Tomaten ringsum verteilen.

Lässt sich vorbereiten: Grießköpfli 1/2 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Gewusst wie Das Köpfli lässt sich leichter stürzen, wenn man die Tasse schräg hält und rundum auf die Tasse klopft. So löst sich der Rand, und Luft kann zwischen Grieß und Tasse dringen. Teller anschließend auf die Tasse legen, die Köpfli stürzen.


Stichworte	Grieß, Mai, Vorspeise
Vor- und zubereiten:	ca. 30 Min.
	231 kcal
	963 kJoule
Eiweiß	7 Gramm
Fett	10 Gramm
Kohlenhydrate	27 Gramm

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