Tomatensuppe mit Reisbällchen

Für 4 Personen

Zutaten

200 g gekochter Reis

5 p g Magerquark

2 Eigelb

1 EL Semmelbrösel

1 EL geh. Sonnenblumenkerne

2 EL geh. Petersilie

Salz, Pfeffer

Muskat

450 ml Brühe

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

1 EL Olivenöl

50 g Tomatenmark

600 g Tomaten

250 ml Tomatensaft

2 Zweige Basilikum

1 EL Zucker

1 EL Speisestärke

150 g Creme fraîche

3 EL Milch

Petersilienzweige

Reis, Quark, Eigelbe, Brösel, Kerne und Petersilie verrühren. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Muskat würzen. 200 ml Brühe zum Kochen bringen. Reismasse zu Bällchen formen, in der Brühe ca. 16 Min. gar ziehen lassen. Zwiebeln, Knoblauchzehen abziehen, fein würfeln. Im Öl glasig dünsten. Das Tomatenmark einrühren. Die Tomaten waschen, Stielansatz herausschneiden. Tomaten würfeln, zu den Zwiebeln geben, mitdünsten. Übrige Brühe, Tomatensaft angießen. Bei mäßiger Hitze ca. 12 Min. köcheln lassen. Basilikum abbrausen, trockenschütteln und hacken. Mit Zucker in die Suppe geben und 1-mal aufkochen lassen. Die Suppe durch ein feines Sieb streichen, erneut erhitzen und mit der angerührten Speisestärke leicht binden. Tomatensuppe mit Salz, Pfeffer sowie Muskat abschmecken, mit den Reisbällchen anrichten. Die Creme fraîche mit Milch verrühren und auf die Suppe träufeln. Mit Petersilie garniert servieren.


Stichworte	Suppe
Garen	ca. 28 Min.
Zubereitung	ca. 30 Min.
	380 kcal
Eiweiß	25 Gramm
Fett	18 Gramm
Kohlenhydrate	30 Gramm

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