Tomaten waschen, Zwiebeln schälen. Beides in Spalten schneiden. Schnittlauch waschen und grob
schneiden.
Speck in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Speck gut abtropfen lassen
und beiseite stellen. Speckfett mit 2-3 EL Wasser und Essig ablöschen, Öl darunter schlagen. Mit Salz,
Pfeffer und Zucker abschmecken.
Tomaten und Zwiebeln mit der Salatsoße mischen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Mit Speck und
Schnittlauch bestreuen.
Dazu schmeckt Weißbrot.
Getränk: kühles Mineralwasser oder Roséwein.