Die Schalotten abziehen und fein hacken. 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Schalotten darin weich
dünsten.
Die Speisestärke mit etwas Tomatensaft glatt rühren. Übrigen Tomatensaft sowie den Orangensaft zu den
Schalotten geben, aufkochen lassen. Unter Rühren die Stärke dazugeben. Nochmals aufkochen und ca. 5
Min. köcheln lassen. Die Suppe kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer kleinen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Den Knoblauch abziehen, hineinpressen und anbraten. Den
Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden. Zum Knoblauch geben und kurz andünsten.
Die Orangen heiß abbrausen und trockentupfen. Mit einem Zestenreißer die Schale in feinen Streifen
abziehen. Die Früchte dick schälen, dabei die weiße Haut mitentfernen. Die Filets aus den Trennhäuten
schneiden, den Saft dabei auffangen. Orangenfilets in Stücke teilen und mit aufgefangenem Saft in die
Suppe geben. Die Suppe nochmals erhitzen.
Petersilie abbrausen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen, Suppe mit Petersilie und Orangenschale
garniert servieren.