Mehl mit Kokosraspeln und Salz in einer Schüssel mischen. Wasser mit Ei verrühren, nach und nach mit
dem Schwingbesen dazugießen, Teig glatt rühren, zugedeckt ca. 15 Min. quellen lassen.
Halbschwimmend backen: Einen Brattopf ca. 3 cm hoch mit Öl füllen, heiß werden lassen, Hitze
reduzieren. Crevetten portionenweise mithilfe eines Holzspießchens einzeln durch den Teig ziehen,
abtropfen. Beidseitig je 1-2 Min. hellbraun backen, herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen, warm
stellen, dabei die Ofentür mit einem Kellenstiel einen Spaltbreit offen halten.
Servieren: Fenchel abtropfen, auf Tellern auslegen. Crevetten darauf anrichten und sofort servieren.