Spaghettikürbis mit Vinaigrette

Für 1 Personen

Zutaten

1/2 Spaghettikürbis (siehe Grundrezept)

1/4 gelbe Peperoni, in feinen Streifen

2-3 Salatblätter und Petersilie, für die Garnitur

VINAIGRETTE

2 EL Weißweinessig

3 EL Sonnenblumenöl

1 klein. Zwiebel, fein gehackt

1 klein. Tomate, entkernt, in kleinen Würfeln

1 EL Petersilie, fein gehackt

1 EL Schnittlauch, fein geschnitten

Salz, nach Bedarf

Zubereiten: «Kürbisspaghetti» mit den Peperoni streifen mischen, locker auf die Salatblätter anrichten, garnieren. Vinaigrette: Alle Zutaten mischen, über die «Spaghetti» geben.


Stichworte	Kürbis, Spaghettikürbis
Zubereitungszeit:	ca. 15 Minuten.

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