Vorspeisen, Suppen

Sommerliche Gemüsesuppe



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3-4 Möhren
  • 500 g Kartoffeln
  • 300 g Stangensellerie
  • 2 EL Öl (z. B. Olivenöl)
  • 2 EL Gemüsebrühe (Instant)
  • 1-2 Lorbeerblätter
  • 400 g Wirsing
  • 1 rote Paprikaschote
  • 1 Dos. (425 ml) Tomaten
  • 1 Dos. (425 ml) weiße Bohnenkerne
  • Salz, weißer Pfeffer
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    Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Möhren und Kartoffeln schälen und waschen. Möhren in Scheiben, Kartoffeln in Würfel schneiden. Sellerie putzen, waschen und in Stücke schneiden.

    Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Möhren, Kartoffeln und Sellerie zufügen, kurz mitdünsten. Ca. 1 l Wasser angießen, aufkochen. Brühe einrühren. Lorbeer zufügen und alles ca. 10 Minuten köcheln.

    Wirsing und Paprika putzen, waschen. Wirsing in Streifen, Paprika in Würfel schneiden. Tomaten zerkleinern und mitsamt Saft, Wirsing und Paprika in die Suppe geben. Weitere ca. 10 Minuten köcheln.

    Bohnen abspülen, abtropfen lassen. Kurz vor Ende der Garzeit in der Suppe erhitzen. Alles abschmecken. Dazu: geriebener Parmesan.

    Stichworte

    Hauptgericht, Suppe

    Zubereitungszeit

    ca. 45 Min.

    250 kcal

    1050 kJoule

    Eiweiß

    11 Gramm

    Fett

    7 Gramm

    Kohlenhydrate

    35 Gramm

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