Reis im Salzwasser ca. 20 Min. weich kochen, kalt abspülen, abtropfen.
Zitronenschale abreiben, Saft auspressen, mit dem Öl verrühren, würzen, mit dem Reis mischen.
Zitronenmelisse grob schneiden, beigeben, mischen.
Stachelbeeren halbieren, Zwiebel in Streifen schneiden. Cipollatas im heißen Öl beidseitig je ca. 2 Min.
braten. Stachelbeeren und Zwiebel beigeben, kurz mitbraten, auf dem Reis verteilen.
Hinweis: Cipollata ist eine kleine Kalbsbratwurst nach einem Ostschweizer Rezept.