Prosecco-Pfirsich-Torte

Für 16 Stücke:

Zutaten

Fett u. Paniermehl für die Form

5 reife frische Pfirsiche (ca. 650 g)

oder ca. 10 Hälften (a. d. 850-ml-Dose)

2 TL + 100 g Zucker

1 EL Zitronensaft

100 g weiche Butter/Margarine

1 Pkg. Vanillin-Zucker

1 Prise Salz

2 Eier (Gr. M)

150 g Mehl

2 TL Backpulver

1 TL Puderzucker

400 ml gekühlter Prosecco oder Sekt

2 Beutel Cremespeise-Pulver 'Zitrone'

(ohne Kochen; für je 200 ml Wasser u. 150 g Joghurt;)

500 g Schlagsahne

2 Pkg. Sahnefestiger

evtl. Pfirsichspalten z. Verzieren

Springform (26 cm O) fetten, mit Paniermehl ausstreuen. Pfirsiche kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen und kalt abschrecken. Haut abziehen, Pfirsiche halbieren und den Stein entfernen. 8 Pfirsichhälften in je 3 Spalten schneiden. Restliche 2 Hälften würfeln, mit 2 TL Zucker und Zitronensaft pürieren. Kalt stellen. Fett, 100 g Zucker, Vanillin-Zucker und Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren. In die Form streichen. Pfirsichspalten darauf verteilen und leicht andrücken. Mit Puderzucker bestäuben. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen. Prosecco in eine Rührschüssel geben. Beide Beutel Cremepulver zufügen und mit dem Handrührgerät kurz verrühren. Dann auf höchster Stufe ca. 3 Minuten schaumig schlagen. Ca. 5 Minuten kalt stellen. Sahne steif schlagen, dabei Sahnefestiger einrieseln lassen. Unter die Creme heben und wellenförmig auf den Pfirsichboden streichen. Ca. 3 Stunden kalt stellen. Das Pfirsichpüree mit einem Löffel in die Mulden träufeln. Torte evtl. verzieren.


Stichworte	Pfirsich, Torte
Wartezeit	ca. 5 Std.
Zubereitungszeit	ca. 114 Std.
	280 kcal
	1170 kJoule
Eiweiß	4 Gramm
Fett	16 Gramm
Kohlenhydrate	28 Gramm

Titel - Rubrik - Stichworte