Polenta mit Paprika-Käse-Kruste

Für 4 Personen

Zutaten

200 g Zucchini

1 TL geh. Thymian

2 EL Olivenöl

500 ml Gemüsebrühe

180 g Polenta

1 Schalotte

1 Knoblauchzehe

1 rote Paprika

1 TL Paprikapulver, edelsüß

Salz, Pfeffer

Cayennepfeffer

Kreuzkümmel

1 Zitrone, Saft von

80 g ger. Greyerzer

2 EL geh. Petersilie

1 TL Oregano

1 unbeh. Zitrone, abger. Schale von

Zucchini abbrausen, trockentupfen, putzen und in feine Streifen teilen. Thymian in 1 EL Öl andünsten, Brühe angießen, aufkochen. Polenta einrühren, nach Packungsangabe garen. In eine gefettete Auflaufform geben, glatt streichen.

Schalotte und Knoblauch abziehen, fein hacken. Paprika abbrausen, putzen, klein würfeln. Alles in 1 EL Öl andünsten. Mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel würzen. Etwa 5 Min. dünsten. Zucchini und Zitronensaft unterrühren, abschmecken.

Ofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Gemüsemischung auf der Polenta verteilen. Käse, Petersilie, Oregano und Zitronenschale mischen, darüber geben. Etwa 20 Min. backen.


Stichworte	Polenta
Zubereitung	ca. 30 Min.
Garen	ca. 25 Min.
	340 kcal
Eiweiß	11 Gramm
Fett	12 Gramm
Kohlenhydrate	40 Gramm

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