Mehlspeisen, Nudeln

Pfannkuchen mit Gemüse & Feta



Für 1 Person:

Zutaten

  • 1 Ei (Gr. S)
  • Salz, Pfeffer
  • 2 leicht geh. EL (30 g) Mehl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2-3 Stiele Majoran
  • 2 Lauchzwiebeln
  • 2 mittelgroße Tomaten
  • 1/2 klein. Aubergine
  • 1/2 TL (3 g) + etwas Öl
  • 20 g fettreduzierter Feta-Käse
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    Ei, Salz, 5 EL Wasser und Mehl glatt rühren. Kurz quellen lassen. Knoblauch schälen, hacken. Majoran waschen und, bis auf etwas, abzupfen. Lauchzwiebeln, Tomaten und Aubergine putzen, waschen, klein schneiden. Knoblauch und Gemüse in 1/2 TL heißem Öl andünsten. Ca. 5 EL Wasser und Majoran zufügen, würzen. Alles zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren. Eine beschichtete Pfanne mit Öl ausstreichen und erhitzen. Aus dem Teig darin einen Pfannkuchen backen. Mit dem Gemüse anrichten. Käse zerbröckeln und darüber streuen. Mit Rest Majoran garnieren.

    Stichworte

    Kalorienarm, Leicht, Pfannkuchen

    Zubereitungszeit

    ca. 25 Min.

    270 kcal

    1130 kJoule

    Eiweiß

    14 Gramm

    Fett

    9 Gramm

    Kohlenhydrate

    32 Gramm

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