Rindfleischsalat

Zutaten

Salzwasser, siedend

1/2 Briefchen Safran

200 g vorgekochter Hartweizen

7 EL Kräuteressig

1 1/2 EL Rahm

2 dl beiseite gestellte Kochflüssigkeit

1/2 Briefchen Safran

1 Schalotte, fein gehackt

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Bratbutter zum Braten

300 g Rindfleisch (z.B. Hüft),

in ca. 1 1/2 cm großen Würfeln

1/4 A Tl Salz

wenig Pfeffer aus der Mühle

1 groß. roter Chicorée, in Blättern

1 klein. Castelfranco, in ca. 1 1/2 cm breiten Streifen

Salzwasser mit Safran würzen, Hartweizen nach Anweisung auf der Packung zubereiten. 2 dl Kochflüssigkeit beiseite stellen, Hartweizen abtropfen, in eine Schüssel geben. Essig und alle Zutaten bis und mit Schalotte mischen, würzen. Die Hälfte der Sauce unter den Hartweizen mischen, Rest beiseite stellen. Bratbutter heiß werden lassen. Fleisch portionenweise ca. 1 Min. braten, herausnehmen, würzen, unter den Hartweizen mischen, mit Chicoréeblättern, Castelfranco und restlicher Sauce auf Tellern anrichten.


Stichworte	Einfach, Fleisch, März, Rind, Salat
Vor- und zubereiten:	ca. 45 Min.
	325 kcal
	1359 kJoule
Eiweiß	23 Gramm
Fett	8 Gramm
Kohlenhydrate	38 Gramm

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