Agar-Agar mit Johannisbeersaft glatt rühren und quellen lassen. Die Nektarinen abbrausen, entsteinen und
in feine Spalten schneiden. Apfelsaft mit Zimt und Vanillemark aufkochen. Die Sauerkirschen darin bei
schwacher Hitze kurz dünsten. Mit Honig süßen. Kirschen herausnehmen, Agar-Agar in den Sud einrühren
und unter Rühren ca. 3 Min. köcheln lassen. Kirschen und Nektarinen unterziehen, evtl. etwas nachsüßen.
4 Portionsförmchen kalt ausspülen und die Fruchtgeleemasse einfüllen. Erkalten lassen, anschließend
kühlen.
Für die Soße Quark, Joghurt, Zitronenschale, Vanillezucker und Honig cremig rühren. Die Sahne halb steif
schlagen und unterheben.
Förmchen in heißes Wasser tauchen und das Gelee auf Teller stürzen. Etwas Joghurtsoße daneben
anrichten. Evtl. mit Nektarinenspalten und Minze garnieren. Die übrige Soße getrennt dazu reichen.