Zucker, Wasser und Zitronensaft in einer weiten Pfanne ohne Rühren aufkochen, Hitze reduzieren, unter
gelegentlichem Hin- und Her bewegen der Pfanne köcheln, bis ein hellbrauner Caramel entsteht, Pfanne
von der Platte nehmen.
Caramel noch heiß und dünnflüssig verarbeiten, sonst lässt er sich schlecht ausstreichen.
Tännchen: mit je 1 Tl Caramel einen ca. 6 cm langen Strich auf ein Backpapier streichen, mit dem Tl
beidseitig Äste herausziehen. Wiederholen, bis der Caramel aufgebraucht ist (siehe Tipps).
Tipps Wenn der Caramel in der Pfanne zu fest wird, wieder leicht erwärmen.
Hinweis: geformte Caramel-Tännchen und -Sterne kühl stellen, da der Caramel nach ca. 1 Std. wieder
weich wird. Kurz vor dem Servieren die Torte damit verzieren.