Die Himbeeren vorsichtig waschen und trocken tupfen. 100 g davon zum Garnieren beiseitelegen.
Zucker und 50 ml Wasser aufkochen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. 400 g Himbeeren in den heißen
Zuckersirup geben, die Masse dann durch ein feines Sieb streichen und auskühlen lassen.
Das Himbeerpüree in eine Eismaschine geben und zu einem cremigen Sorbet gefrieren lassen. Daraus
Kugeln abstechen und diese in die Gläser geben. Anschließend das Sorbet mit Limonade und
Mineralwasser aufgießen. Zum Abschluss mit Himbeeren garnieren und sofort servieren.