Tomaten waschen, putzen und achteln. Knoblauch schälen, hacken. Frühlingszwiebeln abbrausen, putzen.
Das weiße Ende von 4 Zwiebeln abschneiden und beiseite legen. Den Rest in feine Ringe teilen.
Gurke waschen, vierteln und in Scheiben schneiden. Die Minze abbrausen, trockenschütteln, Blättchen
abzupfen. Tomaten, Zwiebelenden, Gurke und Minze dekorativ auf einer Platte anrichten.
Schafskäse zerdrücken, mit Quark, Joghurt und Knoblauch pürieren. Salzen und pfeffern. Die Soße auf
dem Salat anrichten und wie die Tomaten mit den Zwiebelringen sowie Pfeffer bestreuen.