330 ml lauwarmes Wasser und Brotbackmischung mit den Knethaken des Handrührgerätes zum glatten
Teig verkneten (s. Packungsanweisung). Zugedeckt am warmen Ort 30-45 Minuten gehen lassen.
Rosmarin waschen und die Nadeln von 1 Zweig abzupfen, hacken. Fetakäse zerbröckeln. Mit gehacktem
Rosmarin, Oliven und Öl mischen. Mit Pfeffer würzen.
Teig auf etwas Mehl kurz durchkneten. Halbieren. Zu 2 Quadraten (à ca. 26 x 26 cm) ausrollen. Von jedem
Quadrat zwei gegenüberliegende Seiten jeweils 2 x zur Mitte hin einschlagen, dabei in der Mitte einen 8-10
cm breiten Streifen frei lassen.
Brote auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit der Käsemischung füllen. Jeweils 1 Zweig
Rosmarin darauflegen. Brote zugedeckt nochmals 20-30 Minuten gehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: Stufe 4) 30-40 Minuten backen. Nach ca.
10 Minuten Temperatur herunterschalten (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3). Brote auskühlen
lassen.