Springformboden mit Backpapier belegen und Rand fetten.
Butter in einer Schüssel weich rühren. Rohzucker, Salz, Eier und Zitronenschale beigeben, weiterrühren,
bis die Masse heller ist. Rahm darunter rühren. Mandeln, Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen,
Rhabarber darunter mischen, alles mit der Eimasse gut mischen, in die vorbereitete Form füllen, glatt
streichen.
Für die Streusel Mehl, Zucker, Mandeln und Butter in einer Schüssel mit einer Gabel mischen, bis die
Masse krümelig ist, auf der Rhabarber-Masse verteilen.
Backen: ca. 60 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Evtl. mit Puderzucker
bestäuben.