Grünkern-Pilaw

Für 4 Personen

Zutaten

250 g Grünkern (Dinkel)

5 dl Wasser

1 EL Öl

2 Zwiebeln, gehackt

1 Knoblauchzehe, gehackt

250 g tiefgekühlte Erbsen

1/2 dl Gemüsebouillon

180 g Frischkäse

1 Stück Ingwer, an der Bircherraffel gerieben

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

50-100 g Sbrinz, frisch gerieben

Vorbereiten: Grünkern kalt abspülen, mit dem Wasser in eine Pfanne geben, zugedeckt 4-6 Stunden einweichen. Zusammen aufkochen, zugedeckt auf kleinem Feuer 20-25 Minuten köcheln, auf der ausgeschalteten Herdplatte ca. 1 Stunde ausquellen lassen.

Zubereiten: Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebeln und Knoblauch andämpfen. Erbsen und Grünkern beigeben, kurz mitdämpfen. Mit der Bouillon ablöschen, ca. 10 Minuten garen. Frischkäse und Ingwer daruntermischen, würzen, nur noch heiß werden lassen. Sbrinz dazu servieren.

DAS MARZ-MENÜ der vegetarischen Küche: - Kressesalat mit geräuchertem Tofu - Grünkern-Pilaw - Götterspeise


Stichworte	Grünkern, März, Vegetarisch

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