Brombeerschnitten

Für 1 Cakeform von 30 cm

BODEN

50 g Margarine oder Butter

80 g Zwieback, zerkrümelt

3-4 EL Brombeerkonfitüre

FÜLLUNG

1 Becher Blanc battu 0% (200 g)

2 Päckli Doppelrahm-Frischkäse (je 125g)

100 g Zucker

1 Vanillestängel, Samen ausgekratzt

5 Blatt Gelatine, kurz in kaltem Wasser eingelegt, abgetropft

2 dl Rahm oder Halbrahm, steif geschlagen

250 g Brombeeren

Beeren und Rahm, für die Garnitur

Vorbereiten: Cakeform mit Klarsichtfolie auskleiden.

Boden: Margarine oder Butter weich rühren. Zwieback darunterrühren. Die Zwiebackmasse auf dem Cakeformboden glattstreichen, etwas andrücken. Konfitüre darauf verteilen.

Füllung: Alle Zutaten bis und mit Vanillesamen gut verrühren. Gelatine im nicht zu heißen Wasserbad auflösen, mit 2 El Creme mischen, unter die restliche Creme rühren. Schüssel ins kalte Wasserbad stellen, bis die Masse erst am Rand leicht fest ist, glattrühren. Schlagrahm darunterziehen.

Einfüllen: Brombeeren auf dem Zwiebackboden verteilen, Creme daraufgeben, glattstreichen. Zugedeckt im Kühlschrank während 3 Stunden fest werden lassen.

Servieren: Cake auf ein Brett stürzen, Folie entfernen und zurück auf den Zwiebackboden stürzen. Beliebig breite Schnitten schneiden, garnieren.


Stichworte	August, Beeren, Brombeere, Kuchen

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