Polenta-Pizza

Für 1 Backblech von ca. 28 cm O

POLENTA

11/4 l Wasser oder halb Wasser und halb Milch

11/4 TL Salz

wenig Muskat

250 g grober Mais (Bramata)

50 g Parmesan, gerieben

BELAG

2 EL Margarine oder Butter

1-2 Zucchini, in Rädchen

1/2 gelbe Peperoni, in Streifen

1/2 klein. Blumenkohl, in Röschen

1 groß. Zwiebel, halbiert, in Streifen

1-2 Rüebli, in dünnen Scheiben

1 TL Thymianblättchen, abgezupft

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

2-3 Tomaten, in 1 cm dicken Scheiben

200 g Gorgonzola, gewürfelt, und

50 g Parmesan oder Pecorino, gerieben; oder

250 g Raclettekäse, grob gerieben

Polenta: Flüssigkeit aufkochen und würzen. Mais unter Rühren einlaufen lassen, Hitze reduzieren, auf kleinem Feuer halb zugedeckt ca. 40 Minuten zu einem dicken Brei köcheln. Gelegentlich umrühren. Den Käse daruntermischen, in das gefettete Blech geben, glattstreichen, auskühlen.

Belag: Margarine oder Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Gemüse bis und mit Thymianblättchen beigeben, zugedeckt auf kleinem Feuer 5 Minuten dämpfen, würzen. Die Tomatenscheiben auf die Polenta legen, die Gemüsemischung darauf verteilen, den Käse darübergeben.

Gratinieren: ca. 20 Minuten in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.

Tipps: - Beschichtetes Blech verwenden. - Polenta 1 Tag im voraus zubereiten. Blech zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Das August-Menü - Salat mit Melone und Avocado - Polenta-Pizza - Rote Grütze


Stichworte	August, Gemüse, Hauptgericht, Polenta, Vegetarisch

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