Zwetschgen-Chutney

Für 4-5 Gläser von je 21/2 dl

Zutaten

1 kg Zwetschgen, halbiert, entsteint, in feinen Streifen

2 mittl. Zwiebeln, halbiert, in feinen Streifen

2-3 EL Rosinen

3/4 TL Salz

wenig Pfeffer aus der Mühle

wenig Nelkenpulver

1/2 TL Zimt

1/4 TL Cayennepfeffer

wenig frischer Ingwer, geschält, fein gehackt

200 g Rohzucker

1 dl Rotweinessig

1/2-1 dl Rotweinessig, evtl.

Chutney: Alle Zutaten bis und mit 1 dl Rotweinessig in eine weite Pfanne geben, mischen, unter Rühren aufkochen. Auf kleinem Feuer unter gelegentlichem Rühren %-1 Stunde kochen. Je nach gewünschter Säure nach und nach den restlichen Essig beigeben. Randvoll in vorbereitete heiße Gläser füllen, sofort verschließen. Gläser kurz auf den Kopf stellen, umdrehen und auf einer isolierenden Unterlage erkalten lassen.

Hinweise: - Chutney passt zu Grilliertem, zu kaltem Braten, Siedefleisch und zu asiatischen Reisgerichten. - Einmal geöffnete Gläser im Kühlschrank aufbewahren.


Stichworte	August, Chutney, Eingelegtes, Zwetschge

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