Kompott: Zwetschgenhälften nochmals halbieren. Mit Zucker, Wasser und Amaretto oder
Bittermandelaroma in eine weite Pfanne geben. Aufkochen, auf kleinem Feuer zugedeckt knapp weich
kochen, zwischendurch sorgfältig umrühren. Kompott leicht auskühlen.
Creme: Alles bis und mit Eiern in einer weiten Chromstahlpfanne mit dem Schwingbesen gut vermischen,
dann bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren bis vors Kochen bringen. Pfanne vom Feuer nehmen und 2
Minuten weiterrühren. Vanillestängel entfernen.
Einschichten: Den Boden der Schüssel mit einer dünnen Schicht heißer Creme überziehen. Mit der Hälfte
des Zwiebacks belegen, 1/3 Kompott darüber verteilen, 1/3 Creme darübergießen. Alle Amaretti darauf
verteilen. Das 2. Drittel Kompott darübergeben und mit dem 2. Drittel Creme bedecken. Mit dem restlichen
Zwieback, Kompott und der heißen Creme abschließen. Vor dem Servieren 1-2 Stunden kühl stellen.
Tipps:
- Mit Schlagrahm und frischen Zwetschgen garnieren.
- Anstatt Amaretto Maraschino verwenden.