Hafer-Risotto

Für 4 Personen

Zutaten

300 g Haferkerne, kalt abgespült

1 Lorbeerblatt

4-41/2 dl kaltes Wasser

1 Bd. grüne Spargeln (ca. 450 g)

1 EL Öl

1 Frühlingszwiebel, gehackt

1 TL Gemüsebouillon

1 EL Margarine oder Butter

1 EL Sauerrahm oder Mascarpone

wenig Salz

Pfeffer

1 Bd. Petersilie, fein gehackt

150 g gekochte Crevetten

Vorbereiten: Hafer mit Lorbeer und Wasser ca. 8 Stunden einweichen. Spargeln rüsten, schräg in Scheiben schneiden.

Zubereiten: Frühlingszwiebeln im warmen Öl andämpfen. Hafer und Lorbeer ohne Einweichwasser (nicht weggießen) zugeben, kurz mitdämpfen. Spargeln, Einweichwasser und Bouillon beifügen, 2 Minuten köcheln, dann auf der ausgeschalteten Herdplatte zugedeckt 10-12 Minuten quellen lassen. Lorbeer entfernen. Hafer mit Margarine oder Butter und Sauerrahm oder Mascarpone verfeinern, würzen. Crevetten daruntermischen, alles nochmals kurz erwärmen, anrichten.


Stichworte	Hafer, Mai, Risotto, Vollwert

Titel - Rubrik - Stichworte