2 EL Aprikosenkonfitüre oder Quitten- oder Johannisbeergelee
100 g dunkle Schokolade
2 EL Wasser
11/2 EL Puderzucker
1 EL Margarine oder Butter
GARNITUR
2 Orangen, eine geschält, eine ausgepresst (ca. 1 dl Saft)
50 g Gelierzucker
Vorbereiten: Den Boden der Form mit Backtrennpapier belegen, Rand einfetten und bemehlen.
Schokolade mit Wasser im Wasserbad schmelzen. Margarine oder Butter beigeben, schmelzen. Aus dem
Wasserbad nehmen.
Gerührter Teig: Eigelb und Zucker zusammen schaumig rühren. Schokoladebutter und Grand Marnier
beifügen. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Eischnee und gesiebtes Mehl abwechslungsweise sorgfältig
unter die Masse ziehen. In die Form füllen.
Backen: ca. 60 Minuten auf der untersten Rille des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens.
Torte in der Form 10 Minuten stehen lassen. Den Rand lösen, auf eine Tortenplatte stürzen, Boden und
Papier entfernen.
Sirup: Orangensaft und Grand Marnier mischen. Die noch warme Torte damit beträufeln, auskühlen.
Überzug: Tortenoberfläche und Rand mit der erwärmten, durch ein Sieb gestrichenen Konfitüre (oder dem
Gelee) dünn bestreichen.
Schokolade mit dem Wasser im Wasserbad schmelzen, Puderzucker dazusieben und Margarine oder
Butter beigeben. Rühren, bis die Masse glatt ist. Dann auf die Tortenmitte gießen, durch Drehen
gleichmäßig verteilen, Rand mit einem Spachtel glatt streichen. Im Kühlschrank fest werden lassen.
Garnitur: Orangensaft mit dem Gelierzucker aufkochen. Eine Minute sprudelnd kochen lassen. Die
geschälte Orange in dünne Scheiben schneiden, mit Küchenpapier abtupfen, auf ein Tortengitter legen. Mit
dem gelierten noch heißen Saft bestreichen. Die Torte sorgfältig belegen.
Tipps
- Die getränkte Torte kann, in Folie eingepackt, 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Anstelle der frischen Orangenscheiben kandierte Orangenscheiben verwenden.