Gemüse: Die Aubergine in 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen. Eine Viertelstunde
beiseite stellen. Dann mit Küchenpapier abtupfen.
Zubereitung: In einer beschichteten Bratpfanne Margarine oder Butter erhitzen, die Auberginen darin
anbraten, wenden, die Hitze reduzieren. Eimasse zugießen und auf kleinem Feuer, zugedeckt, fest werden
lassen. Auf eine Platte stürzen und servieren.